麻辣十三香小龍蝦 0

原料

小龍蝦: 2斤, 香葉: 8片, 八角: 2個, 干辣椒: 3個, 小茴香: 適量, 花椒: 適量, 桂皮: 一塊, 姜: 適量, 蔥: 適量, 啤酒: 一瓶, 花椒油: 適量, 薄荷、香菜: 一小把, 自調調料醬: 適量, 青椒: 1根, 紅甜椒: 1根

步驟

1自調調料醬:郫縣豆瓣醬、醬油、白糖、潛江油燜大蝦調料、白酒、胡椒粉各適量,啤酒一瓶

2小龍蝦處理乾淨(方法百度有),燒開水上鍋蒸10分鐘(這一步驟是為了讓肉質緊實,蝦黃凝固不流失)

3蒜米、姜、蔥白(可不用)、薄荷葉、香菜、干辣椒、青椒、甜紅椒洗凈切好

4熱油鍋放蒸好的小龍蝦稍微炸一下,適當翻一下後加蓋油燜片刻,出香味後放入洗好的八角等香料、蔥白、姜、干辣椒、青紅椒爆炒,隨後方入一半薄荷葉、放入自調調料醬,加蓋燜,即將起鍋時再放入剩餘的薄荷葉和香菜,加入花椒油,順便試味,可酌情加調料,炒勻起鍋。

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