白灼芥蘭 by wqy 0

原料

芥蘭: 適用, 大蒜頭: 適量, 開洋: 適量, 姜: 適量, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1芥蘭 洗凈 莖葉分離 根部老的地方 削掉一點 莖部 切片 (或者可以像飯店一樣 切段) 姜 洗凈 切絲 大蒜頭 洗凈 切末 開洋 洗凈

2備混合調料 蚝油:生抽:蒸魚豉油 = 1:2:1 備涼開水 (或 冰塊)

3水 煮滾 加鹽 放 芥蘭片 水滾 煮1分鐘不到 放入葉子 水再次滾開 關火 撩出 芥蘭及葉子 放入涼開水 或 冰塊內

4熱鍋 冷油 放入 薑絲 蒜末 開洋 小火 煸熱 (要開小火 不能急 火大了 開洋易焦) 待 開洋 及 大蒜末 出香味 加入 混合調料 加1小碗水 水滾 湯汁要略咸一點 關火

5芥蘭去冰去水 湯汁 澆在芥蘭上 即可

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