白玉丸子 0

原料

雞肉: 60g, 雞蛋: 1個, 白玉菇: 15g, 玉米澱粉: 3g, 姜: 適量

步驟

1準備食材:雞肉60g,雞蛋1個,玉米澱粉3g,白玉菇15g,姜適量。

2將姜切成薄片。

3將雞肉切成小塊。

4將雞肉放入碗中,加入薑片和適量清水。 PS:先把雞肉用姜水浸泡一段時間,就能去除一大部分雞肉的腥味。

5將雞肉撈出,直接放進攪拌機中。

6把雞肉攪打成細膩的雞肉泥。

7把攪好的雞肉泥放入大碗中備用。

8將白玉菇放入開水中焯一下。

9將焯好的白玉菇放涼,用刀切得碎碎的。

10將雞蛋放入小碗中,用筷子打散。

11將雞肉泥和白玉菇碎放入大碗中,加入玉米澱粉,再放入2小勺雞蛋液。

12用筷子將所有食材攪打均勻,直到雞肉泥上勁為止。

13雞肉泥準備好,我們就可以來汆丸子啦!如果寶寶對蛋清過敏,你用清水來替代,那在上一步加清水的時候,可以看一下攪拌好的狀態,差不多是這個樣子就可以了。

14先在鍋中放入薑片,倒入足夠的清水,把水燒開後,轉小火。

15手上和勺子上都用水沖一下,用手把雞肉泥擠成小丸子,用勺子舀下來,放入鍋中煮。

16把丸子下鍋煮至丸子泛白,熟透後漂浮在水上即可。

17做好的丸子雪白雪白的,像不像一顆顆小雪球。我平時喜歡把它們煮好,再放進麵條中或者粥里湯里,不僅提升營養,也變得更有滋味了。一次吃不了,煮好後放涼,密封放進冰箱中冷凍著,兩周內吃完就可以啦。

小技巧

蛋液是為了讓肉丸的味道更好,吃起來更嫩,也有讓肉丸上勁成型的作用。 如果寶寶對蛋清過敏,你可以用蛋黃來做,要是對蛋黃也過敏就只能用清水來代替了,但相比蛋液來說口感差了很多,對於雞肉成型的幫助也比較小。具體加多少清水,你可以以稍候攪拌完的狀態為依據哈。

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