翡翠銀魚餛飩 寶寶輔食食譜 0

原料

麵粉: 80g, 豬肉餡: 60g, 菠菜: 20g, 銀魚: 13g, 白菜: 12g, 胡蘿蔔: 7g, 小蔥: 4g, 薑片: 4g

步驟

1參考月齡:12個月以上(食材不過敏) 食材準備: 麵粉80g、豬肉餡60g、菠菜20g、銀魚13g、白菜12g、胡蘿蔔7g、小蔥4g、薑片4g 烹飪時間:40分鐘 難度分析:初級

2銀魚乾放在碗里,加入清水提前泡約20分鐘。 銀魚乾是新鮮銀魚曬制加工的食材,在吃之前需要泡發一下。泡軟之後就可以加工食用啦! 它是一種整體性食物(即內臟、頭、翅均都是可食用部分),處理起來方便,營養保存也更完整。

3菠菜清洗乾淨,焯水之後切末。

4料理機放入菠菜末,加入50毫升清水,攪打成汁。 菠菜汁可以用南瓜汁、甜菜根汁等代替,做出來不同顏色的餛飩皮,顏色多變更吸引小朋友的眼球!

5菠菜汁打好之後需要過濾一遍,越細膩的菜汁做出來的餛飩皮顏色越好看。

680克麵粉里加入40克的菠菜汁。 為了給大家參考用量,我特意做了15個迷你版本的。如果你要做全家份,食材用量都要成倍增加,菠菜汁的密度比水大,麵糰比較乾的時候記得加水哈!

7用筷子將麵粉和菠菜汁攪拌成棉絮狀。 這一步非常非常重要,最好是一邊倒入菠菜汁一邊攪拌,確保麵粉都和菜汁融合到了一起,下一步揉起來就非常輕鬆啦!

8將小顆粒狀的麵粉慢慢聚攏在一起,揉成光滑的麵糰。

9揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置約20分鐘,鬆弛一下。 保鮮膜也可以用濕布代替,什麼都不蓋的話麵糰表層容易乾燥結皮。

10銀魚切末,開始做餡料啦!

11香蔥切末、胡蘿蔔切末、白菜切末,姜切成片兒。

12肉餡放入碗里,依次加入玉米油、醬油、鹽、蔥花、薑片。

13加入銀魚末,攪拌均勻,腌制10分鐘。

14將麵糰揉成長條形,擀成薄片。 餛飩皮越薄越好吃,但也不能一味的追求薄用力過猛,麵皮薄厚一致最重要。

15先一個方向切成寬度相等的長條。

16然後切成方塊狀。

17肉餡里的薑片取出來,加入胡蘿蔔末和白菜末。 胡蘿蔔末和白菜末容易出水,所以最後加入才能保證肉餡的口感。

18取一張餛飩皮,放上適量的銀魚肉餡。

19第一步對摺,捏緊邊緣,然後尾部兩角對摺。

20元寶狀餛飩就做好啦!

21熱鍋刷一層油,放入蔥花爆香。

22鍋內倒入清水,煮沸以後加入餛飩。

23加入泡發好的紫菜。 餛飩剛放入鍋中要持續攪拌一會,防止粘鍋。

24蓋上鍋蓋煮約10分鐘。

25鮮香銀魚小餛飩,出鍋啦!

小技巧

輔食製作和喂養問題都可以私我哦:shipu771

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