原料
雞腿菇: ， 排骨: ， 泡椒: ， 小米椒: ， 泡姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 花椒粒: ， 雞粉: ， 胡椒粉: ， 水澱粉: ， 油:
步驟
1排骨斬小塊，焯水
2雞腿菇切片，小米椒切圈
3油熱後，排骨，菇，花椒粒，泡姜，泡椒，蒜同炒
4加適量水，約沒過菜
5加入其它調味料調味，拌勻，加蓋，中火慢煮
6水澱粉加少量水，拌勻，勾薄芡，撒入小米辣，關火
小技巧
1.排骨一定要焯水，直接煮會有深色血沫 2.水不要加太多，菇類本來就含有水了，差不多沒到沒過菜就可以了 3.勾芡薄薄的就可以了，讓湯汁微微能掛在菜上，具體拿捏的問題，多試幾次就懂了 4.美食拍照要及時，要不表面水分很快就會蒸發掉，都怪我家那位挨千刀的，非我那時候幫手封什麼箱子，然後排骨就悲劇了……
