泡椒雞油菌 0

原料

雞油菌: 100g, 四川泡椒: 6-7根, 白菜: 一小包, 腰果醬: 半勺(適量), 牛肝菌油: 適量, 生抽: 一小勺(適量)

步驟

1主料:雞油菌、四川泡椒、白菜 調料:腰果醬、牛肝菌油、生抽

2將四川泡椒斜著切成辣椒圈,白菜去掉頭,豎著切開。 TIPS: 大家要買正宗的四川泡椒,真的很棒,酸爽辣,夠勁

3將雞油菌在溫水中泡發一個小時,將泡好的雞油菌反覆清洗,並且把水分擠干。

4在鍋中倒入牛肝菌油預熱,加雞油菌,煎出雞油菌裡面的水份。 TIPS: 只有水分出來,味道才能進入菌菇裡面,這個是炒菌菇類通用的一招,大家記住哈

5等雞油菌炒到有點乾了,就撈起來。 鍋里加少許油,加泡椒,出香味。然後把剛炒好的雞油菌放入。翻炒兩分鐘左右。

6加入白菜、再倒入少許牛肝菌油繼續翻炒一分鐘。 快出鍋前再加牛肝菌油,那就更加香了,是代替香油的。

7加入腰果醬和生抽,再翻炒一下,倒入少許水,翻炒一分鐘就可以了。

8倒入少許水,翻炒一分鐘就可以了。

小技巧

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