腊味渝風春卷 0

原料

春卷皮: , 臘肉: , 豬裡脊: , 青筍: , 豆腐乾: , 芽菜: , 蒜黃: , 食鹽: , 味精: , 濕澱粉: , 糯米粉: , 雞精: , 老抽: , 薑絲: , 老醋:

步驟

1臘肉,青筍,豆腐乾,豬裡脊,切條備用

2豬裡脊中放入適量食鹽,味精,濕澱粉,抓入味

3臘肉條放入開水鍋中煮5分鐘,撈出

4糯米粉加入清水調成稍稍濃稠的糯米粉水,備用

5鍋中倒入少量底油,中火煸炒臘肉,炒到微微泛黃盛出鍋備用

6取一個蒸鍋,水燒開後,一張一張蒸春卷皮,蒸的時候刷上一層薄薄的湯圓粉水,每張蒸30-60秒即可

7用炒臘肉剩餘的油稍稍煸炒下豬裡脊,炒的完全變淺色

8此時再放入臘肉條,豆腐乾,芽菜,加入適量雞精,味精,一點點食鹽,老抽,中火煸炒到顏色均勻,水分稍稍出去一點,大約3分鐘即可出鍋

9將炒好的料中再加入青筍條,蒜黃段

10包春卷:包的時候春卷皮三邊刷上糯米粉漿

11封口時在皮上刷一點點糯米粉漿

12鍋中倒入多一點油,燒到4成熱時下入春卷,中火炸至金黃即可出鍋,配薑絲老醋吃哦

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