鹵香千頁豆腐 0

原料

千頁豆腐: 1盒400g, 干辣椒: 1個, 鹽: , 冰糖: , 八角: 1枚, 生薑: , 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 老抽: 2勺

步驟

1將千頁豆腐解凍並切成1cm厚的片狀。也可直接用市售的散裝已經切成片的冷凍千頁豆腐。

2平底鍋中放適量的油,將千頁豆腐片放入,煎至雙面起泡,此時豆腐會略有膨脹。

3少量姜切成片,蔥切段。

4鍋中放入適量油,將薑片放入煸香。放入蔥段,干辣椒,八角。將千頁豆腐放入。

5放入清水使之沒過千頁豆腐,放入1勺料酒,2勺生抽,2勺老抽,適量的冰糖和鹽。

6蓋上鍋蓋,大火煮至湯汁減少到一半,轉小火,湯汁煮到差不多大火收汁即可~

小技巧

煮的時候最好不要離開,千頁豆腐會膨脹的很大塊,容易沸鍋,但是做完之後會收縮回來(火鍋黨和麻辣燙黨都懂的~),所以不要因為怕膨脹就切的很小塊。

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