焦糖奶油醬,麵包咖啡好伴侶 0

原料

淡奶油: 150, 糖: 150, 水: 30

步驟

1這個比例是我自己配的,為了消耗淡奶油而做,鍋要選擇不粘鍋,攪拌的時候用橡皮刮刀或木鏟。過程中我是全程帶著手套的,但是沒有出現飛濺等可怕現象哦,所以大家也不要那麼緊張啦!

2首先,鍋中放糖,加水,稍微攪拌一下,小火加熱,鍋會慢慢產生氣泡,這時可以把鍋輕輕旋轉,使糖能夠均勻受熱,隨著時間糖水會慢慢變稠,顏色慢慢變深,等糖水加熱到咖啡色的時候請立即關火

3另一個鍋中倒入淡奶油,加熱到沸騰

4然後把淡奶油倒入之前熬好的糖水中,我做的時候因為糖水涼了沾在鍋底,淡奶油倒進去不容易攪勻。所以有把糖水+淡奶油的鍋又加熱了,過程中不斷地用橡皮刮刀攪拌,使淡奶油跟糖水完全融合。

5融合好的焦糖醬就像太妃糖一樣的顏色,趁熱倒入乾燥的玻璃碗中即可。味道也和太妃糖一樣!

相關菜譜