薺菜餃子 0

原料

薺菜: 500克, 麵粉: 500克, 豬肉餡: 500克, 姜粉: 10克, 食用植物油: 50克, 五香粉: 3克, 香蔥: 八棵, 水: 350克

步驟

1500克麵粉加250克水揉面,揉至手乾麵軟!放在那裡醒半個小時,這時開始準備肉餡。

2將洗凈的薺菜放進開水裡燙一下,然後撈出等冷卻。

3豬肉餡500克加水100克用筷子一個方向攪拌,這樣肉餡就不會老會很嫩。

4蔥洗凈切粒,鍋加熱倒入30克植物油燒熱,放入蔥粒,五香粉,生薑粉,炒香後放入肉餡,再放入食鹽10克跟肉餡一起攪拌。

5把冷了的薺菜切成細粒,倒入植物油(橄欖油,茶油等),防止菜里水分流失。

6把薺菜粒和拌好的肉餡放在一起拌勻,備用!

7把醒好的的麵糰再揉一會,讓麵糰更軟。然後搓成環形的麵糰,直徑2.5厘米。

8切成1至1.5 公分的麵糰,根據直徑確定麵糰的長短,可以先擀一個看看大小,根據自己的喜好決定麵糰大小!

9擀成自己喜歡的大小和厚薄,然後包成餃子!

10煮餃子大家都會吧,我每次都是燒一鍋水,然後把餃子放進去,等水開了,我再加冷水,如此反覆,我每次都要加三次冷水,煮開四次才敢吃餃子!

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