本幫紅燒肉 0

原料

五花肉: 半斤, 老抽: 勺, 蔥姜: 少許, 生抽: , 料酒: 少許, 白砂糖: , 鹽:

步驟

11、洗凈的五花肉,入蔥姜水浸泡1小時,出水瀝干備用

22、熱油練鍋後,入少許油,加白紗糖熬糖色,油和糖的比例1:10,超糖色只深色,加水,出鍋

33、入少許油,扁炒蔥姜後出鍋

44、空鍋入五花肉翻炒,至肉皮金黃色,入煸炒過的蔥姜,倒入料酒,蓋鍋蓋悶香2分鐘左右

55、加入冷水淹沒五花肉,,加鹽、老抽、生抽基本味,小火慢燉1小時左右

66、加入熬好的糖色,根據顏色加少許老抽調色,根據口味加鹽加糖,燒至形成自然芡,出鍋擺盤

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