春節美味-五花燒臘魚 0

原料

臘魚: 6塊, 五花肉: 1塊, 青紅椒: 各1個, 干豆角: 少許, 小紅辣椒: 2個, 大蔥、姜、蒜: 適量, 干辣椒: 2個, 八角: 2個, 桂皮: 1塊, 花椒: 20粒, 生抽: 2大勺, 辣醬: 2大勺

步驟

1五花肉切塊、青紅椒切段、小紅辣椒切碎、蔥姜蒜切片、干辣椒切碎、八角、花椒、桂皮放入茶包袋;

2干豆角提前用溫水浸泡至軟;鍋中燒水,水開後放入五花肉焯燙;

3肉變色後撈出,洗去浮沫;再次起鍋燒水,水開後放入臘魚焯燙;

42分鐘後將臘魚撈出,瀝干水分待用;另起鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入蔥姜蒜和干辣椒爆香;

5爆出香味後,放入五花肉;炒至五花肉出油,放入臘魚塊;

6翻炒幾下後,放入泡好的干豆角;炒勻後,放入辣醬;

7再放入生抽;充分翻拌均勻;加入清水至食材的1/2處;放入裝有香料的茶包袋;

8大火煮開,蓋上鍋蓋,轉小中火燉20分鐘;放入青紅椒,繼續燉5分鐘即可。

小技巧

心得分享:   1、干豆角需要提前浸泡,泡透燉起來才好吃;   2、臘魚焯燙一下,可以去除浮鹽zhouyayo1,肉質也會變軟;   3、由於臘魚中含有鹽分,不需再另外加鹽;   4、加入適量辣醬可以提鮮,使這道菜更具風味。

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