腊味合蒸 0

原料

臘肉200克: , 臘雞腿200克: , 臘魚200克: , 土豆1個: , 豆豉15克: , 干紅辣椒4個: , 料酒1匙: , 姜3片: , 白糖1/2小匙:

步驟

1準備所需材料。將臘肉、臘魚、臘雞腿清洗乾淨後,放入開水中綽燙一下撈出。

2將臘雞腿剔去骨後切片,臘肉、臘魚、土豆也分別切片備用。將臘肉、臘魚、臘雞腿鋪在大碗里。再鋪上土豆片,放上干紅辣椒、豆豉、薑片,再加上料酒。

3將大碗反扣在盤子裡,放入蒸鍋中。大火燒開後轉中小火蒸約40分鐘左右即可。裝盤撒蔥花食用。

小技巧

◎此菜使用的材料均為腊味,所以不需要再加鹽。 ◎腊味合蒸上桌後,要趁熱吃完,不然豬油變冷會凝固,吃起來會很肥膩。 ◎腊味品種多樣,也可以根據喜好更換材料品種。楊秿烣二 ◎除了土豆片,還可以鋪上紅薯片,來中和腊味的鹹味,並且能解油膩,將盤子反扣過來蒸可以使味道更濃郁。 ◎加少許白糖可以提鮮。

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