原料
小麥麵粉: 200克， 澄粉（也叫小麥澱粉）: 30克， 熱開水: ， 菠菜葉綠素: ， 去膘五花肉: ， 西葫蘆: 1個， 韭菜苔: 1小把
步驟
1【白色麵糰的和制方法】（可以直接用一種麵糰製作，我為了好看用了兩種麵糰）：小麥澱粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出來的皮更透亮）
2用筷子把兩種麵粉攪拌均勻
3分次往麵粉里倒入適量的熱開水
4用筷子把麵粉和開水攪拌均勻，成帶有少量乾麵粉的面絮
5用手把面絮揉合在一起，形成光滑的麵糰，放一邊餳制30分鐘
6【菠菜麵糰的和制方法】
7小麥澱粉100克和澄粉15克放在和面盆里（加入澄粉蒸出來的皮更透亮）
8用筷子把兩種麵粉攪拌均勻
9準備好提取的熱菠菜葉綠素
10分次往麵粉里倒入適量的菠菜葉綠素
11用筷子把麵粉和葉綠素攪拌均勻，成帶有少量乾麵粉的面絮
12用手把面絮揉合在一起，形成光滑的麵糰，放一邊餳制30分鐘
13【面劑子的製作方法】（可以直接用一種麵糰製作，我為了好看用了兩種麵糰，用一種麵糰直接把劑子擀成麵皮，打花邊包制就好）：餳好的菠菜麵糰放在案板上
14用手掌心壓著麵糰，來回在案板上滾制，滾成橢圓形的麵糰
15用刀把橢圓形麵糰分割成三等分
16取其中一等份，用手掌心壓著麵糰，來回在案板上滾制，滾成圓柱形的細長條狀
17用刀把細長條狀麵糰分割成大小合適的滾刀形面劑子
18白面麵糰也用同樣的方法，分割成大小合適的滾刀形面劑子
19【稍梅麵皮的擀制方法】：取其中一個菠菜面劑子，兩手掌心相對搓成圓形劑子
20圓形劑子放在案板上，用手掌心按扁，用筷子的粗端部位抵在圓形劑子的中央位置
21把面劑子扎個洞
22取其中一個白色面劑子，兩手掌心相對搓成圓形劑子
23圓形白色面劑子放在菠菜劑子的洞口處
24用手掌心把劑子按扁，使白色劑子和菠菜劑子粘貼在一起
25按扁的劑子翻面，案板上撒少許生粉（也就是干澱粉，也可以用澄粉代替）
26左手握著面劑子的邊緣，右手握擀麵杖，在面劑子上來回擀制
27擀成邊緣薄中間厚的麵皮
28從下面開始，要用山西擀制花邊的專用工具，家裡沒有專業工具，慧心告你一個方法，也能打出漂亮的花邊～
29把擀麵杖的一端放在麵皮的中央位置，使擀麵杖與圓形麵皮的半徑重合
30左手壓著擀麵杖靠近麵皮中央位置的一端，右手握著擀麵杖的另一端，同時把擀麵杖向外側輕輕碾制
31順著圓形麵皮的圓周，重複第11步的方法，圓形麵皮半徑處就出現間隔的花紋邊，這樣稍梅的麵皮就擀好
32了
33【稍梅的包制過程】：擀好的稍梅麵皮放在左手心裡
34上面放適量的餡料
35把稍梅皮放在左手的虎口處
36右手指按著餡料輕輕往下壓
37餡料和麵皮就會隨著虎口的深度，虎口下部會出現一個圓形的包有餡料的部分
38虎口處的麵皮邊緣自然而然就形成了類似花邊的形狀，不需要用手捏花邊
39邊緣部位稍微整形，一個稍梅就包好了
40為了好看，可以在上端撒一點胡蘿蔔碎做點綴
41【稍梅的蒸製過程】：蒸屜上鋪一層蒸籠布，做好的稍梅間隔擺放在上面
42鍋里放入適量的冷水
43蒸屜放在鍋里
44蓋好鍋蓋，大火蒸製約15分鐘
45至稍梅熟，打開鍋蓋取出
46【肉醬的製作過程】：去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末
47蔥切花、生薑切末放在肉末上，用刀把蔥花、生薑末和肉醬一起剁均勻
48剁到肉醬里基本看不到蔥花和生薑末，聞肉醬卻有蔥味和生薑味
49肉醬上撒入適量的花椒粉
50再撒入少量的五香粉
51加入適量的食鹽
52倒入少許醬油
53用刀把調味料和肉醬一起剁均勻
54剁好的肉醬放入碗中
55取一小塊老豆腐（北豆腐）用勺子壓成豆腐泥
56壓好的豆腐泥放在肉醬里
57用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻
58【西葫蘆韭苔餡的製作過程】：西葫蘆用清水洗凈，用刀先切成薄片再切成細絲，最後剁成末
59剁好的西葫蘆末放在一塊乾淨的百潔布上，用手提著百潔布的四角把西葫蘆末包在百潔布里，用手把西葫蘆的
60水分擠干
61擠干水分的西葫蘆末放在盤子裡
62韭菜苔用清水洗凈切成段剁成末
63剁好的韭菜苔末放在一塊乾淨的百潔布上，用手提著百潔布的四角把韭菜苔末末包在百潔布里，用手把韭菜苔
64的水分擠干
65擠干水分的韭菜苔末放在盤子裡
66【葷素餡的拌制過程】：擠干水分的素菜餡放在肉餡里
67用手把肉餡與素菜餡抓制攪拌均勻
68炒鍋里倒入少量的食用油，放入花椒粒炸香，濾去雜質
69炸好的花椒油趁熱澆在餡料里
70用筷子把餡料與花椒油朝一個方向攪拌均勻
