百花釀青瓜 0

簡介

形似花朵,鮮嫩脆爽,口味鮮美。

原料

主料:大黃瓜2條,大蝦肉150克。 輔料:配料:芥蘭100克,紅尖椒,芹菜。 調料:魚露,料酒,味精,鹽,大油,蛋清,澱粉,高湯,花生油。

步驟

1、將黃瓜洗凈去皮去瓤,切成1.5厘米的段,用開水燙熟。大蝦去沙線,洗凈,剁成茸,置於容器中,加入鹽、味精、蛋清、大油、澱粉摔打上勁,製成蝦膠。將蝦膠擠成小丸子分別釀在黃瓜里,芹菜、紅尖椒切成細末兒,點綴在蝦膠的頂部,然後整齊地擺在盤中,上屜蒸5分鐘取出。芥蘭擇洗乾淨,用開水燙熟後擺在青瓜周圍。 2、炒鍋置於火上,加入高湯、魚露、料酒、味精,湯開後,下入水澱粉勾芡,澆在青瓜上即成。

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