干鍋肥腸 0

原料

肥腸: 1斤(可以買市場鹵過的,比較方便), 干辣椒: 5個, 泡椒: 5個, 油辣椒: 適量(根據自己的口味), 花椒: 一勺, 豆芽: 二兩, 洋蔥: 半個, 蘿蔔: 一個(小), 土豆: 一個, 芹菜: 二兩, 蒜苗: 2根, 薑片: 4片, 蒜頭: 3個, 鹽: 一勺(肥腸鹵過的少放點), 醬油: 2勺, 郫縣豆瓣: 1勺, 清油: 半碗, 木耳: 少量(用開水浸泡), 香菜: 少許(提味和裝飾,可不要)

步驟

1肥腸切小段備用

2把以上蔬菜,豆芽,蘿蔔,洋蔥,木耳、土豆洗凈按此順序從下往上放,這樣墊底,不粘,最好用不粘鍋(這些蔬菜可根據自己口味調整)

3把芹菜、蒜苗,姜蒜,泡椒切好備用

4把油燒開,倒入肥腸爆炒,入鍋2-3分鐘撈出備用

5把花椒和干辣椒炒香後取出,這樣辣椒的味道比較好

6往鍋中放入薑片,蒜片,炒香後到入油辣椒,在放入一勺郫縣豆瓣,炒10秒左右倒入泡椒

7在把之前炒過的辣椒,花椒、肥腸倒入鍋中,倒入芹菜和蒜苗,放入鹽和醬油,翻炒2分鐘起鍋,倒入剛用蔬菜墊底的鍋中

8自己吃,沒有高湯的話,就在炒菜的鍋中倒入小半碗水,加入鹽和醬油,根據自己的口味來,少開後順著鍋邊倒入放菜的鍋里,這樣可以防止糊鍋,和不影響肥腸的味道、然後就是開吃,放電磁爐上,開到最小,開吃

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