鑄鐵鍋-乾子肥腸煲 0

原料

冷記肥腸: 200克, 姜: 2片, 鹽: 1小勺, 生抽: 2小勺, 青椒: 4個, 乾子: 6塊, 花椒: 幾顆, 干辣椒: 1個, 雞精: 一點點

步驟

1青椒切小塊。 乾子切厚點的條狀,用生抽淹1小時,趕時間半小時也行。

2肥腸切小塊備用。

3我用的lodge鑄鐵鍋 把鍋用小火燒熱,再倒入油,油熱後放入大蒜、生薑、干辣椒、花椒爆香,倒入青椒,炒一會,再倒入淹好的乾子(不要把淹乾子的生抽倒入鍋內),再炒,炒軟了就放入適量的鹽,繼續炒,不要粘鍋了,炒上味了,再倒入肥腸,繼續炒,這時如果覺得鍋里有點干,不要給水,加點油就可以了,蓋上蓋子燜幾分鐘。

4中間可以揭開鍋蓋翻炒一下,主要是乾子會粘鍋,所以要時時看一下。最後出鍋前加點雞精,就可以直接將鑄鐵鍋端上桌了。

5冬天吃正好,又不會冷。而且這個鍋適用電磁爐,覺得冷了可以放在電磁爐上燒一下。

小技巧

鍋蓋上有齒,據說是燜菜時蓋上蓋子後可以將水蒸氣聚集後滴入菜里,所以鍋里的菜完全不用加水。 哈哈,好像是這樣,反正我沒有加水!!

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