涼皮 0

原料

高筋麵粉: 400, 水: 適量, 鹽: 40克

步驟

1把粉加適量水肉成團,手和盆都不沾住。忘了拍照

2醒半個小時

3洗面,洗到洗不出為止。換了三次水洗,洗後放冰箱冷藏一晚

4第二天把清水倒掉,加入適量水攪拌均勻,之後用平底鐵碗,碗底抹油,放入大概四大勺,把平底碗放入燒開鍋蒸兩分鐘左右,有大泡冒出就可以,之後馬上端出碗放冷水中冷卻。一會就可以把皮拿下來。

5皮取出來,碗底弄乾凈抹油,按上邊方法繼續做。

6冷卻後切成細長條,放入其他涼菜

7最後調醬汁,根據自己喜歡加入各種作料,與涼皮拌勻即可

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