原料
麵粉: 適量250g， 水: 適量 一小碗， 鹽: ， 白砂糖: ， 食醋: ， 醬油: 少許， 芥末油: 少許， 辣椒油: 適量，一個人口味
步驟
1麵粉加入適量的水，水必須要一點一點的加入，將面與水和成麵糰，水不要太多，直至沒有麵粉就開始揉面，揉到成型，團在一起即可。
2開始醒面，大約25分鐘，我醒了30分鐘
3麵糰不需要再揉，只需加入涼水開始洗面，不停的洗，洗下來的水倒入另一個大盆，洗到面水不渾濁為止
4這個步奏是關鍵，面水靜置一夜，不需要碰，等待就好
5早晨起來就可以把澄了一夜的面水清的倒掉留下沉澱的麵糊，攪勻，找一個基本平的鋁盤子，用其他鐵質的也可以，輕、平
6盤子上刷薄薄一層油，加入麵糊，平鋪盤底就好不要太多，然後上火蒸，蒸一個大概5分鐘少許，取出，輕輕掀起，刷一層薄油，繼續下一個
7洗出面水的麵筋不要忘記用來蒸哦！蒸半小時左右！切出來拌涼皮也是極好的。
8開始調味料，所有以上調料混合拌入冷卻後的涼皮中，澆上麻油，我還放了黃瓜絲，拌一拌，味道很棒。
