天麻魚頭湯 0

原料

魚頭: 2個, 天麻: 100克, 雲腿: 100克

步驟

1魚頭和天麻用清水洗凈,然後除去魚鰓內污物並切為兩邊,天麻瀝干水備用;

2燒紅鍋,加入油,爆香薑片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出,放在吸油紙上,吸去多餘油份待用;

3注8碗清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻和100克雲腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。

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