水煮鯽魚塊 0

原料

鯽魚: 1條, 青菜: , 金針菇: , 青紅椒: , 蔥花: , 鹽: , 糖: , 料酒: , 蛋清: , 澱粉: , 蒸魚豉油: 適量

步驟

1把鯽魚洗凈,去掉魚頭和魚尾,切成魚塊,留魚頭熬湯喝

2魚塊中加鹽﹑糖﹑料酒抓勻,腌制一下使其入味

3放入半個蛋清和適量澱粉,抓勻使魚塊上漿,這樣處理一下,魚肉會變得比較細膩嫩滑

4鍋中放適量水燒開,把洗凈的金針菇和青菜放進去,炒熟撈出放碟子裡

5把魚塊倒入開水中焯熟,撇去表面的浮沫

6炒熟的魚塊撈出,盛到碟子裡,把魚塊和青菜整形一下,自己可以隨意擺

7撒上青紅椒丁和小蔥

8倒入蒸魚豉油調味,吃的時候拌勻即可(鯽魚細刺較多,老年人和兒童食用時需緩慢進食,並耐心剔除魚刺)

小技巧

鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。

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