基礎戚風(蛋糕坯) 0

原料

雞蛋: 2個, 牛奶: 30克, 低筋麵粉: 50克, 細砂糖: (10+30)克, 玉米油: 20克, 鹽: 少量

步驟

11、蛋黃蛋白分開 2、蛋黃盆中加入牛奶,油,10克糖,用蛋抽充分攪拌均勻 3、篩入低粉,以不規則手法攪拌均勻至麵粉沒有顆粒(如上圖)

24、烤箱預熱160度,開始打蛋白 5、中低速打至粗泡,加入三分之一糖;中速打至細泡,加三分之一糖;中高速打至濕性發泡,加三分之一糖;中速打至乾性發泡(如上圖),完成 6、加三分之一蛋白至蛋黃盆,翻拌均勻;再倒進蛋白盆翻拌均勻 7、從高處倒進模具,震動幾下消大氣泡

38、放進烤箱烤35分鐘左右,看到蛋糕至最高處開始回落即可 9、拿出來震動幾下倒扣冷卻 10、用手沿模具按壓一圈可將底盤頂出;再幾個方向側按地步可整個脫模

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