基礎戚風麵包 0

原料

蛋黃: 4個, 細砂糖: 20克, 烘焙油: 50克, 牛奶: 60克, 麵粉: 90克, 蛋清砂糖: 60克, 蛋清: 4個, 檸檬汁: 5滴(可以不放,放了去腥)

步驟

1準備好所用食材。

2牛奶,油一起攪拌均勻

3再加入蛋黃和20克白糖攪拌均勻

4篩入低筋麵粉並攪拌均勻至無粉妝

5蛋白部分:蛋清打發泡後加入60克白糖和檸檬汁打發至硬性發泡

6取三分之一蛋白部分加入蛋黃部分,並用刮刀攪拌均勻。

7再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均勻

8將攪拌好的麵糊倒入8寸模具中,震動兩下排氣泡。烤箱預熱5分鐘之後,將模具放入烤箱中,170度,上下火,35分鐘左右即可。

9烤好後取出再震兩下,倒扣在盤子裡

10duan……美味的麵包出爐啦

小技巧

注意事項: 1.烤箱一定要預熱一下 2.蛋白部分打發至硬性發泡 3.裝入容器中後震兩下排氣泡

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