菊花魚 0

原料

雞蛋: 1隻, 澱粉: , 番茄醬: 適量, 草魚: 一條, 糖: 克, 醋: 適量, 姜: 片, 鹽: 適量, 蔥: 適量, 料酒: 適量

步驟

1將魚去骨取肉,夾刀片,片五片,中間魚皮不斷。刀垂直與剛才的角度,再改刀切成絲,全程魚皮不切斷。鹽,酒,味精,蔥姜水腌制。裹上干澱粉,抖去多餘的粉。準備油鍋,油溫六成,放入魚。定型後撈出復炸。

2復炸後撈出

3裝盤

4熬汁,少量油炒番茄醬,加水,糖,白醋,少量鹽,勾芡,淋油。

5澆汁

6完成,趁熱吃掉,不然影響口感喲。

小技巧

油溫,六成就是放魚進去時邊上冒大泡,並有噼里啪啦的聲音。炸定型後撈出,油溫再升高後放入,炸到表面脆脆的

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