菊花酥 0

原料

水油麵: , 中筋麵粉: 120克, 豬油: 30克, 熱水: 75克, 油酥: , 中筋麵粉: 100克, 豬油: 56克(夏天可減到50克), 豆沙: 180克, 蛋黃: 1個

步驟

1備料

2熱水化開豬油 倒入麵粉中 揉成不粘手的麵糰 蓋蓋醒發10分鐘

3干油酥 配料 揉成 可成型的麵糰醒發

4水油麵包干油酥 成一個大團(水油麵和干油酥 柔軟度一致)

5壓扁

6擀成40*30的皮子

7一折為三

8再擀成40*30的皮子

9捲成長條

10下12個劑子 蓋蓋

11包入15個餡料

12剪成16花瓣的菊花造型 預熱烤箱175度

13烤20分鐘

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