原料
低粉140克, 高粉30克, 豬油40克, 白糖40克, 清水60克, 低粉120克, 豬油50克, 豆沙餡20克*12個, 蛋黃1個
步驟
1 原料： 油皮：低粉140克，高粉30克，豬油40克，白糖40克，清水60克 油酥：低粉120克，豬油50克 餡料：紅豆沙20克*12個 配料：蛋黃1個
2 油皮，油酥材料分別混合在兩個容器中
3 油皮揉至可拉成膜狀
4 油酥團成團即可
5 分別分成12等份（油皮約25克，油酥約13克）
6 油皮按成圓形，放入油酥
7 收緊封口，包裹成圓胚
8 擀成牛舌狀
9 捲起，再擀成牛舌狀
10 捲起後拇指在中間捏一下，對摺成口朝上
11 封口捏緊
12 擀成圓片
13 呈放射狀切開
14 翻面後包入豆沙餡
15 留出邊緣部分，用虎口收緊
16 排入烤盤中，將邊緣部分向外翻
17 頂部刷上蛋黃液
18 烤箱170度預熱，上下火中層，30分鐘
19 成品
20 成品
