菊花魚 0

原料

草魚 一尾, 干澱粉, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 番茄醬, 白糖, 白醋, 水澱粉

步驟

1將草魚宰殺後處理乾淨,先將魚頭魚尾斬下,魚頭中間對開斬平

2魚中段取凈板肉,打上大麥穗花刀,分成小塊兒,用鹽,料酒,味精,胡椒粉打底味

3炒鍋上火,放油,燒至6成熱時將魚頭和魚尾分別蘸干澱粉入油鍋炸至金黃色取出,拍松後碼放入魚盤兩端

4將打好花刀的魚板肉放入干澱粉中裹均勻,抖乾淨後依次入油鍋炸至開花顏色金黃後取出碼放在魚盤中間

5原鍋留少許底油,放番茄醬迅速翻炒出香,放白糖、鹽、味精、白醋、適當的水炒成酸甜汁,燒開後用水澱粉勾芡打明油澆在魚中間即可

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