雞肉香菇油菜 0

原料

主料 雞肉 (200克): 鮮香菇 (7朵), 油菜 (一把): , 輔料 植物油 (40克): 鹽 (適量), 澱粉 (一小勺): 料酒 (10克)

步驟

1雞肉洗凈,瀝干水

2順著肉絲切成厚約3毫米的片,放一小勺澱粉,少許料酒、鹽,將雞肉腌制10分鐘

3鮮香菇清洗乾淨

4切成薄片

5油菜一把,洗凈,瀝干水

6切成兩段

7待鍋溫熱時,倒入油,中小火將雞肉炒熟,然後盛出備用

8鍋中留底油,入蔥花煸炒出香味

9倒入香菇,撒少許鹽,翻炒變軟

10下入油菜

11略微翻炒幾下,將先前炒熟的雞肉倒入

12混合均勻,關火

13完成

小技巧

小竅門: 雞肉肉質細嫩,所以要順著紋路來切片,如果橫著肉絲切片,入鍋後容易散掉;提前給雞肉上漿,可以使肉更加鮮嫩;要溫鍋溫油炒雞肉,不易糊鍋,還能保持雞肉片的完整。

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