香菇油菜 0

原料

花菇: 100g, 上海小棠菜: 500g, 蚝油: 25g, 味極鮮醬油: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 3g, 香油: 適量, 水澱粉: 適量, 米酒: 少量, 油: 適量, 蔥末、蒜末: 適量

步驟

1先將乾貨小花菇泡發(我用的是湖北的特產小花菇,一口正好一個),燒開水把泡發的小花菇放進去洗個三溫暖以後撈出切掉菇蒂備用。為了不浪費,我把切掉的菇蒂加木耳青椒一起炒了雞丁,味道一樣好^_^!PS:趁花菇在洗白白的時候,我把蚝油、味極鮮醬油、白糖、1g的鹽、香油混合到一起加了少許清水調成醬汁備用。

2小棠菜洗凈,摘除外層大瓣的菜葉,是為了擺盤。當然摘除的葉子也沒被浪費掉,嘛嘛拿去喂雞了…當然不是農場,嘛嘛說現在的產品農藥多,夥同小區的嘛嘛們集體在自家院子裡養雞種菜不亦樂乎…跑題咯。同樣燒開水把小棠菜放進泡三溫暖,煮青菜的時候我喜歡滴幾滴米酒,去掉土腥味,加入鹽調味,青菜一變青綠便可撈起擺盤咯~~

3起油鍋,倒入蔥末和蒜末煸香,倒入焯過水的小花菇炒出香味,滴入幾滴米酒。感覺花菇稍稍變軟便倒入之前調好的混合醬汁燜3分鐘左右讓花菇入味,調入水澱粉大火收汁,最後起鍋裝盤即可。這道菜製作簡單耗時也少,用蚝油烹制的小花菇鮮甜美味,真是一道可與大肉菜比美下飯的素菜呢~~

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