南姜蕉葉鹽烤魚 0

原料

海鯧: 1條(約300克), 蕉葉: 1張, 南姜(沙姜): 一塊, 海鹽: 適量, 生抽: 5克, 食用油: 5克, 檸檬: 1/2個, 小米椒: , 薄荷葉: (可選)少許

步驟

1準備好原料,海鯧去掉魚鰓、內臟,在魚身上划上幾刀備用

2把沙姜洗凈,用木錘錘碎備用

3錘碎的南姜塞進魚肚子,在魚表面抹上一層薄薄的海鹽、腌制

4把腌制好的海鯧用蕉葉包好,再用錫紙把蕉葉魚包好

5米技爐先調到9檔預熱2分鐘,把錫紙包放到爐中央,這個時候會聽到錫紙內滋滋作響,不用怕,很安全,調到6檔再它再滋滋5分鐘,翻個面,繼續6檔滋滋5分鐘,如此反覆再翻一次,約20分鐘後,空氣里開始飄蕩出南姜的香氣,即可

6關火,不要急於打開錫紙。把檸檬切成小塊,調料混合成一碗醬汁,小心地翻開錫紙,在魚身上淋上加入醬汁即可

小技巧

錫紙有很好的保溫功能,但用錫紙烹飪的時候,要注意保持錫紙的完整性,包裹魚的時候,要密封好。 魚不要選擇太大的魚,尤其以海魚為佳,海魚沒有泥腥味,烤出來的味道比較清甜。

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