帶皮五花肉: , 冰糖: , 姜: , 蔥: , 八角: , 桂葉: , 花椒: , 干辣椒: , 醬油: , 料酒: , 鹽:
1五花肉放入加了料酒及薑片的溫水中用大火燒沸,改中火煮兩分鐘左右以去血沫
2油燒至六成熟下冰糖,微火翻炒
3炒至焦糖色時下五花肉,快速翻炒使其均勻上色
4加入二斤左右水,大火燒沸後放入八角,姜,花椒,桂皮,干蔥,料酒,醬油半蓋上蓋後小火慢燒一小時左右
5當湯汗快乾時,調大火收汁