葡萄乾天然酵母 0

原料

葡萄乾: 100克, 涼開水: 300克, 玻璃瓶: Mason jar 1個, 高筋麵粉:

步驟

1將100克葡萄乾加300克水,放在溫暖處,24小時後搖一搖瓶子再開蓋兒放氣,每天這樣做一次,一共六天至七天左右葡萄乾酵母水就發酵成功了。判斷酵母水是否成活:1⃣️葡萄乾會漂浮在上面2⃣️打開蓋兒會冒泡有響聲

2發酵好的酵母水過濾出來,取一部分開始用來培養Dough Starter,剩餘的可以存放冰箱

3取80克酵母水,加80克麵粉攪勻(全麥粉或高筋粉)放溫暖處發酵至兩倍多後再繼續添加80克水80克麵粉攪勻發酵(這樣做上兩次或三次,酵母會變得非常健康有活力)

4發酵好的酵母可以用來做饅頭

5也可以用來做麵包

6推薦➡️

7

小技巧

這裡有兩個學習製作酵母的視頻          有二點非常重要:1⃣️葡萄乾品牌一定要好2⃣️發酵過程一定要蓋緊蓋子,不能漏氣3⃣️發酵溫度非常重要,最佳溫度F90度左右。

相關菜譜