北海道戚風蛋糕(未注心版本) 0

原料

雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 17g, 食用油: 15g, 細砂糖: 40g, 牛奶: 15g, 檸檬汁: 3-5滴

步驟

1將雞蛋黃與雞蛋清分離 注意:使用的打蛋盆要保持乾燥

2首先,處理雞蛋黃: 1.蛋黃加15g細砂糖,打勻 2.然後,加入牛奶(15g)和食用油(15g),攪拌均勻 3.最後,加入過篩的低筋麵粉(17g),用打蛋器打勻

3蛋清打發處理: 1.將蛋清用打蛋器打至啤酒泡沫狀,加入剩下的1/3細砂糖 2.繼續打至蛋清變白色糊狀,加入1/3細砂糖 3.打至蛋清用打蛋器可挑起成形,加入最後1/3細砂糖 4.稍微再打20s左右,蛋清變成白色奶油狀

4將蛋清分兩次導入處理過的蛋黃中,攪拌均勻

5將混合好的漿分別導入紙杯中,每個6-7分滿

6長帝烤箱180℃,上下烤,15min

7成品

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