北海道戚風 0

原料

低筋麵粉: 35克, 雞蛋: 4個, 細砂糖: 80克, 色拉油: 30克, 牛奶: 30克, 檸檬汁: 數滴

步驟

1蛋白蛋黃分開,蛋黃中加入約30克細砂糖

2攪打至顏色變淺

3油和奶混合攪拌至乳化無油星狀態

4低粉篩入步驟3的液體中拌至無乾粉

5分次加入步驟2的蛋黃糊

6攪拌至均勻細膩

7蛋白盆一定要保證無水無油

8分三次加入白糖,最後加入少量檸檬汁

9打發至濕性發泡

10盛三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中

11拌勻後倒回蛋白糊盆里

12翻拌成均勻細膩的麵糊

13把麵糊倒入紙杯,約五六分滿即可

14入預熱好180度的烤箱,約15分鐘至表面金黃

15剛出爐的蛋糕飽滿圓潤,一會就開始塌陷

16徹底放涼後用最小號的平頭圓裱花嘴擠入事先準備好的香草奶油餡

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