『崇年·凡歲』羊蠍子燉酸菜 0

原料

羊蠍子: , 東北酸菜: , 油: , 蔥姜蒜: , 牛羊肉燉肉料: , 花雕: , 胡椒粉: , 鹽: , 味精:

步驟

1羊蠍子洗凈,在冷水中浸泡兩小時

2冷水下鍋,加蔥姜蒜和花雕飛水。不斷撇去浮沫,撈出羊蠍子。

3羊蠍子加燉肉料,蔥姜蒜燉一小時

4酸菜洗凈切絲,太厚的片一下再切。擠乾淨水分,熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香,下酸菜翻炒,加花雕酒胡椒粉,倒入鍋內,燉半小時。

5出鍋前加鹽加味精。

小技巧

東北燉酸菜一般都最後加鹽,像飯店,都是燉一大鍋,走菜的時候再加鹽和味精。這樣能最大程度發揮食材的本味。

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