『崇年』牛肉燉黃花菜(清真) 0

原料

牛肉: , 木耳: , 黃花菜: , 豆角干: , 生抽: , 老抽: , 花雕: , 鹽: , 油: , 蔥姜蒜: , 牛羊肉燉肉料: , 白糖: , 山楂: , 味精: , 腐乳汁: , 冰糖:

步驟

1牛肉切大塊,泡1小時,洗凈血水。

2冷水加蔥姜蒜和花雕,焯水,打去浮沫,牛肉取出,原湯濾去殘渣備用

3黃花菜、豆角干、土豆乾、木耳洗凈備用。黃花菜略泡一下(不用完全泡開)

4熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香,下碎冰糖炒出顏色,下牛肉翻炒。加入生抽老抽花雕白糖腐乳汁翻炒。倒入原湯,加入燉肉料,加入山楂,燉四十五分鐘。

5加鹽,放入菜乾們一起燉一個半小時。加味精出鍋即可。

小技巧

牛肉原湯讓味道更香醇,菜乾不用泡,久燉才能吸滿湯汁,而且吃起來肉軟爛,菜乾還有嚼勁。

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