湘西牛肉米粉(吉首版) 1

原料

牛腱子肉: 500g, 雞蛋(或者鵪鶉蛋): 6個, 香菜: 少許, 香蔥: 少許, 姜: 少許, 蒜: 少許, 大料: 1個, 肉桂: 少許, 草果: 2個, 紅油郫縣豆瓣醬: 少許

步驟

1牛肉切大塊(一定要大塊,小塊不香),焯水,晾乾。

2熱鍋涼油,下蔥姜蒜干紅椒肉桂等所有調料稍翻炒,下紅油郫縣豆瓣醬炒出香味,再下牛肉充分翻炒(喜歡顏色深的可以放點老抽調色)。

3倒水沒過牛肉大火燒開後開小火,熬煮2小時左右!

4蔥姜蒜香菜切末備用,燒一鍋開水備用燙米粉。

5水開後下燙軟的米粉(外地一般只能買到干米粉,最好提前一天晚上用開水泡好備用),大概10秒撈出,裝入已放有油,醬油,鹽,雞精的大碗,然後舀一勺帶有湯汁的牛肉臊子,再放些香菜香蔥大蒜就好啦!

小技巧

1.牛肉最好選牛腱子肉和牛筋,軟糯好吃,別買牛腩 2.米粉最好某寶買湘西的米粉 3.愛吃辣的可以在炒牛肉臊子時多放高紅椒和吃的時候放辣椒醬(推薦買湘西的辣醬,絕對比某乾媽好吃)

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