原料
牛腩: 400克， 蘿蔔: 半根， 八角: 8個， 姜: 一小塊， 桂皮: 一小塊， 獨蒜: 2個， 干辣椒: 適量， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 香菜: 1根， 白寇: 3個， 香葉: 5片， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 白糖: 一點點
步驟
1牛腩、香料洗凈備用。
2牛腩飛水，撈起瀝干。同時把砂鍋里裝好水燒起備用。
3熱油鍋倒入香料炒出味，油比炒菜時要多些。
4待香料吵出味後倒入牛腩翻炒。牛腩稍微炒干後加入豆瓣繼續翻炒。然後加入料酒、生抽、老抽、白糖繼續炒。中火就可以了。
5等牛腩翻炒到如圖的色澤就把它倒入已經備好的砂鍋里燉。
6把牛腩倒入砂鍋里後調好中火蓋上蓋子即可開始燉了。等水徹底燒開了以後就把火調小點點繼續燉，期間記得觀看鍋內的水量哦，如果少了可以加入熱水哦，千萬別燒乾了。
7這會就可以把蘿蔔削好備用，切成滾刀形狀。備用
8牛腩大概燉了一個多小時的樣子可以試試肉的軟硬程度，自己覺得適合就好。筷子戳得進去的樣子我加的蘿蔔（家裡有孩子我們都喜歡軟一點的牛腩），然後鍋里的水可以蓋過蘿蔔為宜。接著繼續燉到蘿蔔可以用筷子戳得動的樣子就開始大火收汁了。
9汁收得差不多嘗下鹹淡，稍淡的話加點鹽就可以起鍋啦。起鍋後撒上切段的香菜就好了?
小技巧
如圖的配料做出來很不錯，也不辣。喜歡辣點的朋友多加點干辣椒就好了?
