蘿蔔燉牛腩 0

簡介

清燉牛腩軟糯松酥、湯汁鮮香,是一道原汁原味的菜。白蘿蔔有促進消化,預防感冒的作用。蘿蔔燉牛腩只要燉的時間夠,那真是香氣四溢,繞樑不斷。

原料

牛腩 2斤, 料酒 2湯匙, 生薑 2片, 八角 1粒, 紅棗 2粒, 枸杞 6粒, 曬乾的山楂 2片, 鹽 適量, 胡椒粉 適量

步驟

1牛腩切塊,入鍋煮開焯去血水,洗凈

2重新換鍋水,放入牛腩,加料酒,生薑,紅棗,枸杞,小火燉2-3小時。中途加鹽

3成熟時加入塊同燉

小技巧

燉牛肉,最好用牛腩。也叫牛腰窩肉。

營養知識: 民間流傳「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫師採藥方。」白蘿蔔是入冬的時令蔬菜,多食用可促進新陳代謝,且由於白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱、解毒的功效。 白蘿蔔清香甘甜,對菜肴有加分的作用。以白蘿蔔熬湯可讓湯頭更甘甜。被用來加入肉類燒出好滋味。

燉肉三法: 1、燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉時,加片干山楂或者滴幾滴檸檬汁,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。 2、燉肉如果在2個小時以上,肉類的脂肪結構就會發生變化,不利於健康的脂肪含量會下降,膽固醇含量也會減少。日本進行全國人口平均壽命調查時,發現沖繩縣居民平均壽命遠遠高於全國,而該縣居民一直愛吃肥肉。專家研究認為他們吃肉長壽的奧妙在於「文火燉肉」。經檢測,肥豬肉經過較長時間的燉煮,其飽和脂肪酸可減少30%至50%以上,而對人體有益的不飽和脂肪酸可大量增加,這就是該地居民不但很少得冠心病、高血壓,而且能長壽的主要原因。 3、如再搭配海帶、土豆、蘿蔔等蔬菜,則更有益健康。在肉鍋中放蘿蔔,既熟得快,又可除肉腥味,使肉更加好吃。而且蘿蔔吸足了肉香,比肉還好吃呢!

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