龍振華『升級版滷肉飯』 0

原料

五花肉: 若干, 洋蔥: 半個, 老抽: 少許, 冰糖: 少許, 米酒: 少許, 雞蛋: 1-5個, 八角: 適量

步驟

1切五花肉,想吃大坨坨就切大點兒。 台式滷肉飯的話,就切得很小,我反正隨意。 再把洋蔥切細碎狀

2靈魂步驟來了哈!我上次講過的。 把洋蔥炸成酥脆狀態,再撈出來

3利用鍋中余油,煸出五花肉的油,加個冰糖,炒個糖色

4老抽上色

5米酒,八角,水加進去,再來幾個熟雞蛋。鍋蓋一 kǎng,我們兩小時後見

6收汁並調味,這種顏色就是正的!外頭好多打起台式滷肉飯的旗號,端上來烏漆嗎黑,看到就不想吃(=_=)

7哪兒有我這個安逸哦?

小技巧

洋蔥必須炸酥,微微炸糊都不存在的

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