好運·手工涼皮製作方法! 0

原料

麵粉: 500克-1000克, 黃瓜: 適量, 醬油: 適量, 麻將: 適量, 醋: 適量, 鹽: 適量, 味精: 適量, 辣椒油: 適量

步驟

1和面軟硬適中,揉光滑 醒面40-60分鐘!

2開始洗面 手抓揉 像洗衣服似的,洗的過程中面會洗成碎渣渣,不用擔心,面一直洗一遍一遍的五六遍以後就抱團!

3洗好的麵漿用細密的篩子過濾放到盆子裡,一遍一遍的洗,面一直洗到沒有白漿為止,我都是洗十來遍吧!

4這是洗好的麵筋,水是清亮的了,沒有白漿了,面就洗好了!

5把洗好的麵筋放蒸籠上蒸30分鐘,如圖

6麵漿沉澱要5個小時,沉澱好的麵漿清水撇出去,水撇出去後 調麵漿看看濃稠度,可以加的清水調理,麵漿調里順滑如綢帶!

7準備工具鑼鑼製作涼皮,鑼鑼上用刷子刷油!

8我用的是八寸的鑼鑼,鍋 鍋蓋最好是玻璃的這樣能看到鑼鑼里的涼皮,麵漿放一勺半就行了,製作時候看看自家的勺子大小吧!麵漿放鑼鑼里搖晃均勻,鍋里燒開水後放入鑼鑼蓋上鍋蓋,一份鐘不到能看見起大泡泡就熟了!

9涼皮熟了把鑼鑼拿出來!

10鑼鑼拿出來涼皮上刷油!

11一張一張的製作……

12製作中……

13涼皮做好了,準備調料 麵筋隨意切丁,黃瓜切絲!

14涼皮裝盤子按照自己喜歡調料!

15涼皮料調好了,是不是看著特別有食慾!親們自己動手開始製作吧!我做的涼皮特別好吃。柔軟有彈性,味道棒棒噠!看到這裡大家該說我王婆賣瓜了!???

小技巧

製作涼皮一開始做都不太理想,有點難度,熟能生巧了,不要著急 慢慢來 就會做出柔軟有彈性的涼皮了,喜歡吃涼皮的小夥伴們開始製作吧!

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