沙煲雞腎 0

原料

雞腎: 300g, 薑片: 適量, 蔥頭: 適量, 蒜頭: 適量, 洋蔥: 適量, 青椒/紅椒: 適量, 沙姜: 適量, 蔥/香菜: 適量, 油: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1先把雞腎洗乾淨,涼干水。然後用鍋出下水。(不出水的話,下沙鍋的時候會有水,比較難煮干。)如果想效果好看點,可以切花。我偷懶只切了部分花。

2配料切好。按自己的喜好配就可以。(我這裡是兩份,後面我還弄了個沙姜雞翅)

3加油,煮熱後放薑片,蒜頭,蔥頭,小辣椒。不吃辣可以不放。用油把它們爆香。

4爆香後,放雞腎。雞腎放下去爆一會兒,再放洋蔥。

5放洋蔥後,蓋上蓋子,煮下。然後放醬油。拌勻,大火煮一到兩分鐘。

6接著放青椒。拌勻後,繼續大火煮。

7接著放沙姜。沙姜不建議一開始就放。試過開始放,吃的時候沒有沙姜的香味。(這裡,我煮雞腎是先放沙姜,後放青椒,但發現青椒的味道蓋過了沙姜,所以我煮雞翅的時候先放青椒後,再放沙姜。沙姜的香味就得以保留。)

8關火前加上小許鹽,之前已經加醬油了,所以要注意,不要過咸。接著,關火,加入香菜蔥。蓋上蓋子。

小技巧

沙鍋可以把熱量保持一段時間。上菜的時候還是滋滋的響。小心熱。沙鍋熱的時候遇冷會裂開,建議用墊子墊著。

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