四喜丸子 0

原料

豬肉: 500g, 雞蛋: 1個, 饅頭: 1個, 馬蹄or: 適量, 蔥姜蒜粉: 適量, 白鬍椒粉: 半勺, 雞精: 半勺, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 洋蔥: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 李錦記紅燒汁: 適量, 澱粉水: 適量

步驟

1肉選擇3肥7瘦的,用料理機打碎。

2馬蹄or藕切碎,

3饅頭涼透,把皮撕掉,搓成碎。一個簡單 快捷的方法是用搓蓉器直接搓,如果沒有可以用兩個饅頭對搓。

4在肉餡中加入餡料,順時針攪拌均勻。沒有蔥姜蒜粉可以用紅燒肉方便麵的粉料包代替,但不要在放鹽了。

5手上粘上食用油,將肉餡團成肉丸子。大概一個丸子110g左右

6油大概燒到6成熱左右. 可以先用一根筷子放鍋里. 會冒小泡就可以啦. 把丸子輕輕放入油鍋中. 用比小火大一點的火炸. 不要動它. 過15秒左右後再輕輕從底部推推. 讓它在油鍋中滾動換個位置.

7炸至金黃即可

8鍋里放底油. 放入切好的洋蔥.生薑.大蒜.蔥白.. 爆香...

9倒紅燒汁.. 先別倒太多了.. 後面根據情況再加也行. 加水燒開,放入丸子,蓋上鍋蓋.小火燉15分鐘左右.

10趁這空檔. 鍋里燒水.放一點鹽.幾滴油. 把洗凈的青菜放下去煮至變色. 撈出放入涼水中浸泡至涼透.

11將煮好的丸子盛出,撈出配料。加澱粉水,勾芡。

12擺盤,淋上紅燒汁,完成

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