四喜丸子 0

簡介

還有叫四喜丸子是獅子頭的,這名也好玩,這菜多是喜宴上吃的,名字吉祥吧,呵呵。 自己動手做吧,料足味好,太實惠了!

原料

肉餡 400克, 雞蛋, 黃酒, 蚝油, 白糖, 山藥, 蔥段, 薑片, 花椒, 大料, 澱粉

步驟

1肉餡400克、黃酒、蚝油、白糖、山藥、雞蛋、蔥段、薑片、花椒大料少許、澱粉

2將蔥段、薑片、花椒大料煮水涼透備用

3山藥切碎(米粒大小)、雞蛋打碎放入肉餡里,然後依次放黃酒、蚝油、糖、一勺澱粉和一勺涼透的蔥姜水

4將所有調料與肉餡一起攪拌均,朝一個方向直至肉餡上勁有彈性

5取兩把小勺蘸上油,挖一塊肉餡,用兩個小勺來回倒摔成表面光滑的肉團

6鍋入油,八分熱時轉小火將肉團入鍋內炸7、炸至金黃時取出瀝油備用

7鍋內留少許油,倒入先前剩下的蔥姜水和適量清水,以能沒過肉丸子最佳

8將炸好的肉丸放入鍋內,加一勺醬油、一勺黃酒、按個人口味加入適量鹽,小火燉30分鐘

9加入木耳繼續燉10分鐘左右

10放入油菜,燉至湯汁少許,淋入澱粉勾芡出鍋

11成品

小技巧

攪拌肉餡時要同一方向,第一次攪拌完後放置十分鐘餳發一下。再接著二次攪拌,充分攪拌調料汁才能全部被肉餡吸收入味。因為加的料多,所以肉餡比較稀,但發現這樣做出來的肉丸子比外面吃的要滑嫩的多,呵呵,意外發現。所以,肉餡里放足了料,只要充分攪拌,肉丸子是十分滑嫩的哦!燉肉丸子時涼水下鍋,小火燉,時間越長越入味。配菜可以隨意選擇。

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