梅乾菜燒肉 0

原料

五花肉: 1000克, 梅乾菜: 200克, 八角: 一勺, 生薑: 半塊, 生抽: 50毫升, 老抽: 50毫升, 冰糖: 一塊, 料酒: 50毫升, 啤酒: 100毫升

步驟

1將梅乾菜泡入水中,靜置約將肉在冷水中洗去血沫,切塊(不要太大,大約大拇指大小)一個小時

2將五花肉放入鍋中,放水過肉,煮出血水,盛出

3將肉在冷水中洗去血沫,切塊(不要太大,大約大拇指大小)

4熱鍋,倒油,將肉和生薑一起翻炒,將水分炒出後,倒適量料酒去腥,放入老抽上色,生抽提鮮,放入八角,燉4-5分鐘

5倒入啤酒,開小火

6將泡後的梅乾菜清洗(像洗衣服),切碎,用手擠干水分。

7將梅乾菜均勻鋪在肉上,放入冰糖,壓平,小火燉煮40分鐘。

8拿鍋鏟翻一翻,防止粘底,調味,再燉10分鐘

9大功告成啦

小技巧

切肉前把肉上的水分擦乾 梅乾菜要買好一點的,(黑一點) 肉可以買的略肥,味道更豐富 冰糖不要放太多,會太甜,一大塊就夠了。 調味收汁後再調

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