可可朗姆葡萄乾蒸蛋糕 0

原料

低筋粉: 105g, 泡打粉: 3g, 雞蛋: 1個, 白砂糖: 50g, 牛奶: 60ml, 玉米油: 15ml, 葡萄乾: 3大勺, 朗姆酒: 1大勺, 榛子碎: 1大勺, 可可粉: 5g

步驟

1葡萄乾過熱水後用廚房紙擦乾水分,加朗姆酒泡一晚上

2將低筋粉、可可粉、泡打粉放入碗中(不需要過篩),用打蛋器攪拌均勻

3用另一個碗放入雞蛋和白砂糖,用打蛋器攪拌至濃稠,倒入牛奶混合,攪拌均勻

4加入2攪拌均勻,完全沒有結塊後加入油攪拌

5加入泡好的葡萄乾略為攪拌

6麵糊倒入模具,8分滿,榛子碎灑一些在麵糊表面,並輕輕壓一下

7中火蒸12-15分鐘

小技巧

1.模具:我用的是2寸活底小圓模+紙杯或者陶瓷烤碗,建議用鋁製模或陶瓷碗、耐高溫玻璃碗等做模具,用活底模的話還是建議用錫紙包一下避免進水 2.蒸煮時間:蒸煮的時間和方式對成品的口感影響很大,請依據模具的大小來調整,比如20cm長形磅蛋糕模就蒸20-25分鐘;如果蒸的時間過久的話,麵糰中間可能會結塊,吃起來稍硬 3.如果用鑄鐵鍋來蒸,請用布包住鍋蓋,避免水滴滴在麵糰上,並且蒸的過程中不要反覆開蓋 4.口感:如果你想要濕潤一點,用稍弱的中火慢慢蒸;如果你想要酥鬆一點,就用稍強的中火短時間蒸熟,但這樣很容易使得餡料滿出來,蒸前需要按壓緊實 5.微波爐:如果你要用微波爐的話,2寸小圓模600W兩分半;12cm圓模600W五分半;15厘米玻璃碗600W五分半。也可以用蒸籠蒸,用蒸籠的話可以直接用小紙杯裝蛋糕糊來蒸,時間參考鐵鍋版

相關菜譜