梅乾菜餡餅 0

原料

餡料:: , 半肥半瘦豬肉: 300克, 梅乾菜: 100克, 鹽: 6克, 料酒: 10克, 糖: 30克, 醬油: 1小勺, 白鬍椒粉: 1小勺, 生薑粉: 1小勺, 水油皮材料:: , 麵粉: 250克, 糖粉: 25克, 玉米油: 40克, 溫水: 100克, 油酥材料:: , 低分: 100克, 玉米油: 70克, 低分: 30克, 蛋黃液:

步驟

1?肉300克(150克肥肉150克瘦肉),肉剁碎但不要剁成泥。

2?梅乾菜100克(自家曬的) (芥菜或雪裡蕻洗乾淨晾乾沒什麼水分,切碎用鹽揉好腌制壓緊在罈子里1-2個月後,從罈子里取出不要洗先曬一個太陽再蒸再曬在蒸再曬,直到三蒸三曬梅乾菜才好吃)

3?鹽6克

4?酒10克

5?糖30克

6?胡椒粉一小勺

7?梅乾菜用水洗一下,泡個幾分鐘就好,瀝干水分。

8??梅乾菜肉餡的香味,炒這是關鍵的一部: 鍋里倒入油燒熱,油可以稍微多些,肉碎放入油里翻炒變色,加入醬油炒,再放入洗好的梅乾菜慢慢翻炒, (再加入鹽、糖、酒、胡椒粉、生薑粉) 多炒一會兒,不要加水,煸炒干讓裡面的肥肉出油,炒出梅乾菜的香味出來。

9??梅乾菜肉餡炒好了待用。

10把所有的水油皮材料揉成團,在揉成團時可以用力摔打麵糰再揉再摔打,這樣揉成的麵糰會很光滑而且面柔軟,待用

11酥油材料攪拌均勻,(油酥忘記拍照了) 把水油皮麵糰擀成薄皮,上邊均勻的摸上攪拌好的油酥

12油酥上再撒上30克的麵粉再捲成卷,切一段一段的(這一步也忘記拍照了?)

13把一小段擀成這樣就可以包梅乾菜肉餡了

14收口朝下放入烤盤

15刷上蛋黃液撒上芝麻

16烤箱180℃上下預熱,大約70分鐘,根據自己家烤箱功率大小來決定時間與溫度

17烤制的過程

18出爐了。好吃的不要不要的

19我養的肉肉

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