Kugelhopf 有一種芝士蛋糕叫 古格霍夫 0

原料

奶油芝士(卡夫): 250g, 低粉: 30g, 雞蛋: 6個, 玉米澱粉: 20g, 牛油: 40g, 幼細白砂糖: 100g, 牛奶: 160g

步驟

1蛋黃與蛋清分開。

2芝士與牛奶隔水加熱至融化後加入軟化牛油,拌至無顆粒。三個雞蛋黃分三次加入,每次加入雞蛋必須快速拌勻。離水。

3篩入低粉與玉米澱粉,拌勻,冷卻。

4蛋白加砂糖,一次性加入,拌至溫性發泡。

5撈一小勺蛋白入麵糊攪拌均勻。將麵糊倒入蛋白里拌勻。

6牛油塗蛋糕模具,倒入不活底蛋糕模具,不要震盪。烤盤放入剛才剩下的水,放在底層。預熱焗爐130度10分鐘,130度90分鐘,中層。

7出爐後,無須震盪,立即倒扣入雪櫃。3個鐘就可以品嘗啦。

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