原料
奶油奶酪: 125克， 牛奶: 50克， 糖霜: 45g， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 25克， 黃油: 30克， 玉米澱粉: 10g
步驟
1蛋白，蛋黃分離在無油無水的盆子裡
2將奶油奶酪和黃油隔水融化（打蛋器打發均勻，無顆粒狀態）奶酪，黃油融合一起
3將牛奶倒入奶酪糊中，攪拌均勻
4蛋清加入幾滴檸檬汁去蛋腥，低速打發～打發變成魚眼泡加第一次糖～高速打發加第二次糖～加第三次糖（低速）～蛋清提起有小尖角
5蛋黃打發～加入到奶酪液中，切記要邊倒邊攪拌
6將低筋粉和玉米澱粉過篩數次後，再過篩至蛋黃奶酪糊中，邊過篩邊攪拌，沒有麵粉顆粒狀態為止。
7將打發好的蛋白，分3次倒入奶酪糊中
8烤箱150℃預熱10分鐘，墊上油紙，外麵包錫紙（模具是活底）
9烤盤中注入3厘米左右水，然後放中層，150℃烤20分鐘，再轉140℃，40分鐘即可。
