原料
雞蛋: 3個， 奶油芝士: 220克， 無鹽黃油: 30克， 細砂糖: 50克＋30克（打發蛋清）， 淡奶油: 100克， 低筋麵粉: 40克， 玉米澱粉: 5克（可不加）
步驟
1準備材料，蛋黃和蛋清分離
2奶油芝士加細砂糖隔熱水攪拌均勻（白砂糖顆粒太大，不容易攪拌）
3黃油隔水融化，慢慢加入芝士里，攪拌均勻
4加入蛋黃，攪拌均勻
5加入淡奶油，攪拌均勻
6篩入低粉和玉米澱粉，攪拌無顆粒，放一邊待用，準備打發蛋清
7蛋清打發至粗泡，加入10克細紗糖，繼續打發
8分次加入細紗糖，快速打發至濕性發泡
9取三分之一打發好的蛋清放入芝士里，用矽膠刮刀翻拌均勻，再加入剩餘打發好的蛋清到芝士，翻拌均勻
10倒入模具（可以在模具里放錫紙，容易脫模，我放的是8寸模具，只放到一半），隔水浴烤，烤箱中下層，150度上下火烤40分鐘，然後140度上下火繼續烤40分鐘
11取出放涼，連模具一起放入冰箱冷藏，吃的時候再取出！
小技巧
自家烤箱溫度都不一樣，根據自家烤箱習性調節溫度，如果烤好，還沒上色，可以調節溫度再烤幾分鐘上色，隨時觀察！
